鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。近圓形，個(gè)體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐點(diǎn)。鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是天然補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有較好的用處，故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，對(duì)女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因?yàn)轾g鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍。
大家都知道，鵪鶉蛋的殼上面有密密麻麻的斑點(diǎn)，好像人臉上的斑和胎記，于是就有傳言說孕婦吃鵪鶉蛋生出的寶寶臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這是真的嗎？胃不舒適：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。當(dāng)然不是真的，而且毫無科學(xué)依據(jù)，并不能因?yàn)槭澄锏耐饷瞾泶y(cè)，這種說法純屬無稽之談，鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，不僅能夠給孕婦提供各種營(yíng)養(yǎng)，還能有助于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
以下是一些讓鵪鶉蛋殼更好剝的方法：
在煮鵪鶉蛋之前，先將鵪鶉蛋浸泡在清水中約10分鐘，這樣可以軟化蛋殼，使蛋殼與蛋白之間的熱脹冷縮系數(shù)不同，從而使蛋殼更容易剝離。
在煮鵪鶉蛋時(shí)加入一小勺鹽，這樣可以使蛋殼與蛋白之間的熱脹冷縮系數(shù)不同，從而使蛋殼更容易從蛋白上脫落。同時(shí)，加鹽還可以提味增鮮，讓鵪鶉蛋的口感更加鮮美。
以上信息由專業(yè)從事鵪鶉鹵蛋供應(yīng)商的新東方食品于2024/9/12 0:05:32發(fā)布
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