廚房補風的要求 對于設置集中空調系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式： (1)餐廳空調為全新風直流式空調系統(tǒng)，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。
在設計時就在閥片和止回閥閥體之間布置一條環(huán)縫，目的是減少閥片和閥體的接觸面積，以降低油垢粘連力，保證吸油煙機的風力可以吹開閥片。如果環(huán)縫過大，當鄰居開啟吸油煙機（排污）時，共用煙道內局部壓力，污氣就近從這條環(huán)縫倒灌。目前所有煙機止逆閥都有擋板密閉不嚴的問題（不管多的煙機），這樣就都有了油煙機返味的煩惱了。
一般煙機排煙有二種方式：一種是走室內煙道，一種是從墻上開洞將油煙直接排到室外，后一種方法排煙比較通暢，但一般老房子可以這樣開孔，但很多新建的樓房物業(yè)不允許隨便在外墻開洞，只能走公共煙道。廚房煙道的結構有二種，老式煙道里面是空的，直上直下，現在很多新建樓房的煙道，都是分主煙道和副煙道。老式煙道沒有副煙道，排煙通暢，但是容易返味，就是樓下做飯排出的油煙容易返到樓上的廚房里，這樣的煙道在排煙口上加止逆閥。
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