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全球葡萄酒搜索
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葡萄酒時(shí)尚生活
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紅酒世界網(wǎng)上商城
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葡萄酒算素食嗎？
Is Wine Vegetarian?
2018年6月24日 14:00:51 紅酒世界網(wǎng) 分享到： 點(diǎn)擊次數(shù)：2720
摘要： 按道理來(lái)說(shuō)，一種通過(guò)壓榨葡萄制成的飲料應(yīng)該是素食，對(duì)吧？不過(guò)，其實(shí)一些釀酒技術(shù)可能會(huì)使得某些葡萄酒在嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)不算是素食。
ABSTRACT： A beverage made from pressed grapes must be vegetarian, right? But actually some winemaking techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.
葡萄酒是由葡萄釀制而成的，不過(guò)它卻不一定是素食。因?yàn)樵卺劸茣r(shí)酒莊可能會(huì)在葡萄酒中加入一些動(dòng)物成分，這也是為什么越來(lái)越多酒莊會(huì)在酒標(biāo)上聲明他們的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底為什么要往葡萄酒中添加動(dòng)物成分呢？
首先，我們來(lái)了解一些釀酒的基本知識(shí)。傳統(tǒng)上，釀酒是一個(gè)緩慢的過(guò)程，壓榨后的葡萄汁在發(fā)酵前需用沉淀的方式去除雜質(zhì)，而完成發(fā)酵的新釀葡萄酒也要讓?xiě)腋∥锍林涟l(fā)酵罐或發(fā)酵桶底部。
葡萄酒算素食嗎？
隨著葡萄酒繼續(xù)熟成，這個(gè)熟成過(guò)程通常在采收后的冬季進(jìn)行，葡萄酒會(huì)進(jìn)一步澄清，因?yàn)闅埩粑镔|(zhì)在熟成的過(guò)程中會(huì)開(kāi)始沉至底部，形成沉淀物。實(shí)際上，葡萄酒在這個(gè)緩慢、自然的過(guò)程中會(huì)自我澄清。以這種方式澄清的葡萄酒經(jīng)常未經(jīng)下膠和過(guò)濾便裝瓶。
現(xiàn)代葡萄酒的風(fēng)格以及市場(chǎng)需求壓力要求加快葡萄酒澄清的過(guò)程?？茖W(xué)上有一些完善的技術(shù)可以加快這個(gè)過(guò)程，在葡萄酒熟成期間緩慢澄清的過(guò)程可以通過(guò)下膠來(lái)加速。
在下膠的過(guò)程中，動(dòng)物產(chǎn)品通常被用作“下膠劑”。這些下膠劑被加入到葡萄酒中，目的是為了將無(wú)用的物質(zhì)凝聚在一起，之后再過(guò)濾掉。這也是為什么在終裝瓶的葡萄酒上不會(huì)將下膠劑標(biāo)為成分。
下膠也可以用來(lái)糾正釀酒時(shí)的缺陷，如不良的風(fēng)味、顏色以及渾濁情況，或者使單寧順滑。下膠通常用來(lái)穩(wěn)定那些沒(méi)有太多時(shí)間自然沉淀的葡萄酒，這有利于加快葡萄酒的生產(chǎn)，降低成本，讓價(jià)格更合理。
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尊榮威士忌
SWING
尊尼獲加公司在二十年代初推出尊榮威士忌，銷(xiāo)售對(duì)象主要是歐洲紳士富豪，當(dāng)時(shí)他們常乘坐一級(jí)的豪華油輪往來(lái)大西洋兩岸，尊榮「不倒翁」式的酒瓶， 實(shí)際上是為了風(fēng)浪而設(shè)計(jì)，使酒瓶在大西洋的波濤之中不易傾倒。但這種設(shè)計(jì)亦為乘客平添不少樂(lè)趣，加上尊榮威士忌醇厚珍貴，贏得豪門(mén)富戶(hù)的推崇贊賞。自此，尊榮威士忌便一直成為比較受歡迎的威士忌之一。
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以上信息由專(zhuān)業(yè)從事依尼米亞貼牌加工代理的廣東宏強(qiáng)酒廠于2024/9/10 22:27:58發(fā)布
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