泡打粉做面點對人體有害嗎？
民以食為天。食品安全是我們每一天的頭等大事，判斷泡打粉有沒有害是要看它的主要成分的，泡打粉就是一種化學(xué)起發(fā)劑，根據(jù)它的成分可以分為主要兩種，一種是堿性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和焦磷酸二氫二鈉，一般對人體沒有危害。但是還有一種泡打粉是復(fù)合型的，主要成分有明礬和銨明礬，而明礬中含有鋁，它容易造成一些疾病，是不健康的，更有一些無良商家使用的鋁鹽成分會促使大腦細(xì)胞萎縮。
正是因為上述原因，我們自己在購買泡打粉的時候，一定要注意包裝上是否有“無鋁泡打粉”的標(biāo)示，為了不讓這些化學(xué)成分對身體造成大的危害，建議大家還是要使用無鋁泡打粉。
如何制作簡易雞蛋糕?
備料
主料：雞蛋五個 輔料：白糖八十克、無鋁雙效泡打粉0.5克 、牛奶一百克、低筋面粉八十克
步驟一、首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開（把雞蛋打在手掌，雞蛋清會自然脫落和蛋黃脫離），分別放在兩個小盆中，在蛋黃中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子攪拌均勻，靜置十分鐘左右。
步驟二、低筋面粉（面粉建議過篩，這樣做出來的雞蛋糕會更細(xì)膩）和無鋁雙效泡打粉混合均勻，倒入蛋黃糊中，把筷子用畫“十”字的方法，攪拌至無干粉無顆粒的細(xì)膩狀態(tài)。
步驟三、在蛋清盆中，用筷子將蛋清慢慢打發(fā)，在打發(fā)的過程中分三次放入剩余的白糖，打到蛋清變成乳白色（這個過程約需要兩分鐘左右，中途不能停，一次性打發(fā)好才行）
步驟四、先舀三分之一打發(fā)好的蛋白，放到蛋黃糊中，翻拌均勻，然后將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，繼續(xù)翻拌幾下（提示：是翻拌而不是攪拌，攪拌容易消泡）
步驟五、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中（高處倒入可以更好的讓食材均勻），輕輕震幾下，震出氣泡（這一步不能忽略，否則有氣泡做出來的蛋糕容易塌陷）
步驟六、然后將烤箱提前預(yù)熱到一百八十度，放入雞蛋糕烤半個小時，再用一百三十度度烤二十分鐘（具體時間自己把握，成金黃色即可），然后出爐后使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網(wǎng)上，全部晾涼后脫模，即可食用啦，非常的美味可口
泡打粉會損害人體健康？并不會！但也要依照正確的方法使用
很多面食在制作時都要經(jīng)過面粉發(fā)酵的過程，西方的面包和東方的饅頭都不例外。然而酵母發(fā)酵需要經(jīng)過幾個小時的等待，并且對發(fā)酵地點的溫度也有要求。相比之下泡打粉顯得格外迅速。然而有些朋友提出質(zhì)疑：這種產(chǎn)品真的安全嗎？本文將為您解釋疑惑。
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，主要用來制作包括面包、花卷、饅頭以及蛋糕在內(nèi)的面點。相比于小蘇打和酵母粉，其發(fā)酵時間更短且酸堿度更溫和。泡打粉主要由蘇打粉、酸性物質(zhì)以及淀粉組成。其中淀粉是作填充劑，蘇打粉和酸性物質(zhì)是主要成分。這兩種成分在遇水后會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面點產(chǎn)生蓬松感。除此之外，在烹飪的過程中主要成分也會受熱產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使需要被發(fā)酵的面點更加蓬松。
現(xiàn)在的泡打粉產(chǎn)品現(xiàn)執(zhí)行GB25591-2010《食品添加劑復(fù)合膨松劑》，所以正規(guī)的泡打粉產(chǎn)品是對人體無害的。
正規(guī)的泡打粉雖然無害，但也需要依照正確的方法使用。在日常生活中，泡打粉的使用常常伴隨著小蘇打或是酵母粉。泡打粉和酵母按照比例一同使用可以增加面點的蓬松感。然而，當(dāng)泡打粉和小蘇打一起使用時，可能導(dǎo)致堿過量而造成面點口感下降甚至引起胃部不適。
綜合來看，合格的泡打粉并不會威脅我們的健康，但應(yīng)該按照正確的方法使用。才能讓我們的生活更加健康。
馬拉糕的做法
材料：紅糖85克、細(xì)砂糖36克、水286克、耐高糖酵母4克、木薯粉133克、中筋面粉200克、無鋁泡打粉4克、小蘇打1克、玉米油17克
1、將紅糖、細(xì)砂糖和水倒入鍋內(nèi)，小火邊加熱邊攪拌，直到紅糖和細(xì)砂糖完全融化后，即可熄火
2、煮好的糖水晾至余溫，然后加入酵母，攪拌融化后，將木薯粉過篩到糖水碗內(nèi)，混合均勻
3、接著再把中筋面粉也過篩進(jìn)來，繼續(xù)攪勻，混合好后，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大。沒有保鮮膜用鍋蓋蓋上也可以
4、發(fā)酵到兩倍大后，往盆內(nèi)加入無鋁泡打粉、小蘇打和玉米油，充分?jǐn)噭?，必須將開始發(fā)酵所產(chǎn)生的氣泡給全部攪破
5、將攪拌好的面糊倒入6寸圓形模具內(nèi)，然后冷水上鍋蒸，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘即可
以上信息由專業(yè)從事億發(fā)無鋁雙效泡打粉批發(fā)的億發(fā)于2024/12/31 19:18:32發(fā)布
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