秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌是為無鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，能在高溫下受熱分解產(chǎn)生氣體，迅速膨脹，起到蓬松的作用。使用后的油條松軟有韌勁，熟的快。至于配方，很多人忽略了一點(diǎn)：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。用膨松劑制作出來的油條呈大孔既所謂的空心油條，而用酵母做出來的油條是布滿均勻的微孔油條。秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌的用法及用量：先將所要制取的面粉按2%-3%油條膨松劑的比例拌和均勻，然后加入適量混有的水揉成面團(tuán)，給予一定的發(fā)酵時(shí)間，即可開始制作香脆可口的油條啦。
秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌：使用秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌炸制油條個(gè)頭很大，色澤金黃，趁熱使用口感也不錯(cuò)，放涼以后口感有點(diǎn)韌性（也就是發(fā)硬）、而且有的體積膨脹過大還會有不支架現(xiàn)象。根據(jù)市場需要，五豐公司研發(fā)了無鋁油條膨松劑，炸的油條口感韌性不大，酥脆性和傳統(tǒng)明礬膨松劑炸的油條類似。根據(jù)市場需要，五豐公司研發(fā)了無鋁油條膨松劑，炸的油條口感韌性不大，酥脆性和傳統(tǒng)明礬膨松劑炸的油條類似。秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌添加量一般添加量為1.5-2%（以面粉計(jì)）。另外，秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌炸的油條內(nèi)部比較瓷實(shí)，所以放涼以后也不會發(fā)軟、不支架。
油條出現(xiàn)硬心的原因
油條店在炸制油條時(shí)，經(jīng)常會出現(xiàn)炸出的油條硬心，其主要的原因有以下幾點(diǎn)：
1、炸油條應(yīng)選用中筋粉，如果選用的面粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現(xiàn)硬棍、硬心，口感不好。
2、和面不充分，由于油條面團(tuán)比較稀軟，不好和光，所以很容易出現(xiàn)小硬疙瘩，尤其是初學(xué)者更容易遇到此類現(xiàn)象。和好的面團(tuán)一定要經(jīng)過提面一到兩次。如果提面時(shí)粘手，用手沾一點(diǎn)涼水或食用油就能解決。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)在油條成型之前不要再進(jìn)行揉制，否則會導(dǎo)致面團(tuán)中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸出的油條不起個(gè)、發(fā)硬。
4、和好的面團(tuán)沒有經(jīng)過充分的醒發(fā)，炸油條時(shí)也會有硬心。遇到此類現(xiàn)象可以適當(dāng)延長面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間。
5、當(dāng)天沒有用完的面團(tuán)在冰箱內(nèi)儲存。由于面團(tuán)溫度偏低，如果立即炸油條就會造成油條硬心。需要把面團(tuán)提前取出，放置，讓面團(tuán)溫度回升到室溫才能炸油條。
以上信息由專業(yè)從事秋葉丹無鋁油條膨松劑品牌的億發(fā)于2025/1/1 11:04:44發(fā)布
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