中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。當(dāng)時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔(dān)子沿街賣面。而且在2005年，中科院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源于中國。
傳統(tǒng)面條當(dāng)然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過人，對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關(guān)鍵亦在做面時的力度，面團和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團壓簿，后切成幼條。
榨菜肉絲面【材料】：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。【做法】：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面合適。【煮面技巧】：煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進(jìn)入沸水的短時間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
以上信息由專業(yè)從事香雪爽滑面批發(fā)商的龍水商貿(mào)于2024/9/10 10:55:04發(fā)布
轉(zhuǎn)載請注明來源：http://m.chevaliers-et-troubadours.com/qyzx/talssm-2812319444.html
下一條：桃苗信息推薦 蘇州蘇吳苗木
