香菇烘干：
當(dāng)天采摘的香菇原則上當(dāng)天加工干燥，烘干環(huán)節(jié)對香菇的形狀，色澤，香味起關(guān)鍵作用，通常有燃油，燒柴和燃煤烘干爐、熱泵香菇烘干機(jī)幾種形式，燃油造價貴， 燃煤烘干燒柴烘干造價低，但火候不好控制，香菇易回酸且有煙味，新型香菇烘干機(jī)只用少量電能驅(qū)動，壓縮空氣升溫，節(jié)能、性能穩(wěn)定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過程智能化操作，烘出來的香菇個頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場消費者的喜愛，且能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。這里為大家介紹這款新型香菇烘干機(jī)的干燥工藝技術(shù)方法。（2）烘干箱少為五層結(jié)構(gòu)，循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干，模擬陽光下的人工翻曬。
1）將預(yù)曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個成年男子經(jīng)驗可以輕松推動為原則，這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。南方辣椒烘干工藝大多采用辣椒烘干房，先把辣椒放在不銹鋼托盤上，然后把小推車推進(jìn)烘干房，采用目前先進(jìn)的空氣能熱泵烘干機(jī)技術(shù)，全自動控制，只要有電，就不需要人看守，方便快捷。
2）香菇預(yù)備干燥期：將采收的鮮香菇進(jìn)行預(yù)備干燥。在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時。煮熟的筍體從鍋里撈出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹筍表面水分蒸發(fā)。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
以上信息由專業(yè)從事食用菌的烘干設(shè)備的齊奧干燥設(shè)備于2025/1/1 16:35:01發(fā)布
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