一些用于西餐的調(diào)味品，如蛋黃醬、番茄醬、蘑菇醬等，糖可以使這些制品“軟化”，減弱酸味，使其風(fēng)味更加調(diào)和。對乳制品，如牛奶冰淇淋，加糖后可使其變得膨松，增加甜味、改進(jìn)質(zhì)地；在煉乳中， 糖可用作防腐劑，防止霉菌和微生物的滋長。制造各類糖果更是少不了糖，由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調(diào)色、易結(jié)晶，這些物理性質(zhì)都非常有利于糖果加工。如何采用簡易、價廉的辦法，保食品中鐵質(zhì)是一些營養(yǎng)學(xué)家非常關(guān)注的問題。
白砂糖是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的營養(yǎng)物質(zhì)之一，主要化學(xué)成分是蔗糖，從型式上可分為白砂糖和綿白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量 99.5%以上，外觀干燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點(diǎn)，晶粒整齊、均勻，按蔗糖含量多少分為精制、優(yōu)級、一級、二級四個級別；主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養(yǎng)成分。綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料制成，外觀晶粒細(xì)小、均勻，顏色潔白，質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，可分為精制、優(yōu)級、一級三個級別，其純度低于白砂糖的蔗糖量，不宜長期貯藏。
怎樣防止白糖受潮？
白糖受潮容易結(jié)塊，為了防止這種現(xiàn)象，家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方，而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。
受潮結(jié)塊的白糖怎么辦？
1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內(nèi)，加上一小塊面包塊，一并放入微波爐內(nèi)，高溫加熱大約半 分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。
2、如果白糖已經(jīng)結(jié)塊，可在放糖的容器內(nèi)放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結(jié)塊就松開了，然后將蘋果塊取出。
喜糖在舊時婚禮中，作為婆家定禮中的六色禮或十二色禮之一，新娘上車（轎）的時候，新郎新娘入洞房的時候，都要撒喜糖，讓大家一起分享甜蜜美好。傳統(tǒng)婚禮中的喜糖分為四個品種，稱為“四色喜糖”，包括冰糖、冬瓜糖、橘糖和龍眼，象征四季分明、甜甜蜜蜜、白頭偕老。關(guān)于蔗糖在中國的起源時間，早的文字記載見于漢朝（公元前202年--公元220年），楊孚（東漢時南海郡番禺人）所著的《異物志》，書中有一段描述：“（甘蔗）長丈余頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，名之曰糖”。
椰子是海南乃至華南一帶婚嫁習(xí)俗中不可或缺的頭號吉祥信物，身為喜慶傳遞大使的椰糖是喜糖的上上佳選。香濃甜美的椰子口味喜糖，在海南婚慶市場非常受消費(fèi)者歡迎。
以上信息由專業(yè)從事紅糖廠家的有為食品于2025/1/1 16:43:25發(fā)布
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