據(jù)統(tǒng)計，預制菜相關企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家。市場規(guī)模從2017年約1000億元增長到2021年超過3000億元。行業(yè)業(yè)態(tài)也是各式各樣，既有傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)、大型商超、便利店，也有新型零售（生鮮電商、社區(qū)團購、新型火鍋超市）及直播平臺等。 據(jù)艾媒咨詢調查，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，到2025年中國預制菜市場規(guī)?；驅⑼黄?000億元。 2022年4月，央視新聞報道，3月預制菜銷售額同比增長超，形勢為嚴峻的上海地區(qū)近半個月的同比增幅超過250%。4月以來，Wind預制菜指數(shù)整體漲幅已經(jīng)超11%，同期滬深300指數(shù)下跌5%，預制菜板塊明顯跑贏大盤 。8月2日，中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，堂食中使用預制菜未告知事件被點名。
打造高標準的預制菜，還需要推動預制菜產(chǎn)業(yè)按照市場規(guī)律優(yōu)化布局，可以總結為“天時”“地利”“人和”三大因素。“天時”是指原材料產(chǎn)地優(yōu)勢。產(chǎn)地的勞動力、能源、用地等生產(chǎn)成本相對較低，綜合成本優(yōu)勢明顯。預制菜是特色農產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)提質增效、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展農產(chǎn)品倉儲流通及加工業(yè)的抓手，也是鄉(xiāng)村振興的朝陽產(chǎn)業(yè)，企業(yè)可據(jù)此布局?！暗乩笔侵钢鞔蛐屎统杀窘Y合的銷地端預制菜市場?？稍贐端餐飲半成品、精加工原材料等保存期短、配送響應及時的預制菜產(chǎn)品供應方面重點發(fā)力，通過構建及時配送網(wǎng)絡，實現(xiàn)訂單快速、響應，通過幫助客戶提升供應鏈周轉率、簡化管理來降低綜合成本，提升企業(yè)競爭力。這類體系是在已成型的農產(chǎn)品流通系統(tǒng)上構建預制菜體系，優(yōu)化結構，升級服務。
在軟環(huán)境營造方面，地方既要出臺各種獎補激勵政策，為預制菜企業(yè)提供稅收、融資、營銷等一系列支持。同時，圍繞預制菜產(chǎn)品開發(fā)的技術瓶頸，可以通過筑巢引鳳，推動的科研單位參與研發(fā)，鼓勵科研人員駐園入企定向進行科技攻關，開發(fā)有競爭力的預制菜產(chǎn)品，開拓市場，實現(xiàn)產(chǎn)學研聯(lián)動。另外，地方既要為預制菜新業(yè)態(tài)提供包容的監(jiān)管環(huán)境，也要防控可能出現(xiàn)的安全風險。相關部門需強化預制菜企業(yè)準入退出機制，建立守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒制度，明確項目（企業(yè)）退出機制，嚴格程序辦法，建立評估考核制度，確保企業(yè)規(guī)范經(jīng)營。形成監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會及媒體等多方面多層次監(jiān)督管理體系，制定問題產(chǎn)品召回和處理方案、食品安全突發(fā)事件應急處置方案，不斷提升食品安全保障能力和水平。
以上信息由專業(yè)從事預制菜加盟品牌的真滋味美食于2024/12/29 4:01:12發(fā)布
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