當前，不少預制菜企業(yè)采取折中方法，通過生產半成品或者控制產品熟度，把一道、兩道的熟化工藝留給上桌前的幾分鐘，這樣能大程度還原、保持菜品的風味和多樣性。因此，提高預制菜品質，應把中國菜的“汁味”還原作為技術攻關的重點。效率則更多反映在預制菜的流通體系上。不管是冷鏈、熱鏈還是常溫，預制菜為了保證味道，保鮮期無疑是個短板。提升配送效率是預制菜產業(yè)發(fā)展必須邁過的一道門檻。
打造高標準的預制菜，還需要推動預制菜產業(yè)按照市場規(guī)律優(yōu)化布局，可以總結為“天時”“地利”“人和”三大因素。“天時”是指原材料產地優(yōu)勢。產地的勞動力、能源、用地等生產成本相對較低，綜合成本優(yōu)勢明顯。預制菜是特色農產品產區(qū)提質增效、延伸產業(yè)鏈、發(fā)展農產品倉儲流通及加工業(yè)的抓手，也是鄉(xiāng)村振興的朝陽產業(yè)，企業(yè)可據此布局?！暗乩笔侵钢鞔蛐屎统杀窘Y合的銷地端預制菜市場?？稍贐端餐飲半成品、精加工原材料等保存期短、配送響應及時的預制菜產品供應方面重點發(fā)力，通過構建及時配送網絡，實現訂單快速、響應，通過幫助客戶提升供應鏈周轉率、簡化管理來降低綜合成本，提升企業(yè)競爭力。這類體系是在已成型的農產品流通系統(tǒng)上構建預制菜體系，優(yōu)化結構，升級服務。
在軟環(huán)境營造方面，地方既要出臺各種獎補激勵政策，為預制菜企業(yè)提供稅收、融資、營銷等一系列支持。同時，圍繞預制菜產品開發(fā)的技術瓶頸，可以通過筑巢引鳳，推動的科研單位參與研發(fā)，鼓勵科研人員駐園入企定向進行科技攻關，開發(fā)有競爭力的預制菜產品，開拓市場，實現產學研聯(lián)動。另外，地方既要為預制菜新業(yè)態(tài)提供包容的監(jiān)管環(huán)境，也要防控可能出現的安全風險。相關部門需強化預制菜企業(yè)準入退出機制，建立守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒制度，明確項目（企業(yè)）退出機制，嚴格程序辦法，建立評估考核制度，確保企業(yè)規(guī)范經營。形成監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會及媒體等多方面多層次監(jiān)督管理體系，制定問題產品召回和處理方案、食品安全突發(fā)事件應急處置方案，不斷提升食品安全保障能力和水平。
以上信息由專業(yè)從事預制菜加盟電話的真滋味美食于2024/9/14 4:56:05發(fā)布
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